Gâteaux pour la fête des mères x2

Mai 2006

Il y a ma mère, ma belle-mère et moi qui fêtons cette fête des mères. Moi, je viens de me faire un gâteau. Il en reste d'ailleurs quelques morceaux. Je décide donc de faire seulement deux demi-gâteau. Je cuis un gâteau du commerce dans un moule en pyrex 13x9.

Premier gâteau; celui de ma mère: un panier de fruits.

J'ai prit la moitié de mon 13x9 que j'ai coupé en deux pour empiler les deux étages. J'ai fait un basket weave et des feuilles avec les nouvelles douilles que j'ai eu il n'y a pas si longtemps. J'ai ensuite placé des bonbons de gelée de fruits sur le dessus et j'ai ajouté quelques feuilles. Très facile, rapide à faire et ça fait une belle présentation. La seule chose, c'est qu'il aurait été mieux de prendre une assiette cartonnée de forme rectangulaire au lieu d'un cercle.

Deuxième gâteau; celui de ma belle-mère: un jardin de roses.

J'ai prit l'autre moitié de mon 13x9. Je n'ai pas mit de glaçage au centre, donc, c'est un gâteau à un étage. La veille, j'avais fait des roses avec mes nouvelles douilles. Vous reconnaîtrez la couleur des feuilles du gâteau précédant. Pour le reste, c'est un peu n'importe quoi. J'ai appris que c'est très difficile d'écrire sur un gâteau lorsqu'on est novice. Mais j'ai surtout appris que c'est mieux de glacer un gâteau lorsqu'il ne fait pas trop chaud dans la maison et que le taux d'humidité dans l'air est bas. Vous ne voyez pas sur la photo, mais les roses tombent... le glaçage glisse. Un autre gâteau vite fait, sauf les roses qu'il faut faire à l'avance.


Les deux gâteaux ont eu chacun leur succès dans les deux fêtes distinctes auxquelles nous avons assisté conjoint, fillette et moi dans la même journée. Et moi, mère que je suis, encore une fois, je ne suis pas fêtée...



Astuce: Il faut absolument faire un crumb coat avant de glacer, comme sur le jardin de roses. On ne voit pas les miettes, mais elles sont là. Le crumb coat sert à bien coller les miettes de gâteau pour que la couche de finition n'ai aucune miette.



Truc de goût: le glaçage goûte toujours meilleur, et du fait même le gâteau, lorsque le glaçage est aromatisé d'un essence comme amaretto ou amande.

Un gâteau à ne pas faire

Mai 2006

Vient donc mon anniversaire de naissance. C'est officiel, je me fais un gâteau. J'utilise les décorations et le glaçage qui restent de mon gâteau précédent. Je n'ai pas encore le bon équipement, que cela ne tienne, j'expérimente.

Je prends donc un gâteau du commerce à la vanille (je n'aime pas les gâteaux au chocolat) et je le fais cuire dans mon moule à cheminée qui n'a pas beaucoup servi depuis que je l'ai. Comme je veux un gâteau différent sans y consacrer beaucoup de temps et d'énergie, je décide de prendre la moitié supérieure du gâteau et conserver la moitié inférieure pour une autre de mes créations sucrées. J'ai appris que le dessus du gâteau n'est jamais parfait ni égal. Le résultat est très croche et un peu '' je m'en fou, tant pis pour le gâchis, je veux un gâteau coûte que coûte'' , ce qui ne convient pas à mon côté perfectionniste. Mais le temps presse. Je passe pardessus mon désir de toujours bien réussir et mon côté superwoman.

Voici le résultat.

Bon, ce n'est pas un succès, ni un design de génie, mais j'apprends de mes erreurs. Premièrement, orange n'est pas une bonne couleur pour un gâteau d'anniversaire au mois de mai. Deuxièmement, j'ai glacé mon gâteau à la douille. Et il y a très épais de glaçage... encore une fois puisque les douilles que j'utilise ne sont pas de bonne qualité. Ensuite, la forme est trop quelconque et ça donne des maux de tête à mon esprit créatif qui tombe en panne par manque d'inspiration (et aussi par manque de technique). Quatrièmement, le spray comestible vert sur le dessus n'a pas sa place. C'est tout simplement laid. Les fleurs par contre sont mignonnes. Finalement, à mon âge, le nombre de chandelles se calcule selon le budget alloué et le temps qu'on a pour toutes les allumer (et les souffler...).

On voit bien ici la forme inégale.

La prochaine fois, ce sera beaucoup mieux.

Épilogue: Le gâteau s'est tout mangé, principalement par moi. Et pour cadeau d'anniversaire, j'ai reçu un ensemble de douille de mon conjoint, les gels colorants pour glaçage et tout plein de gadgets utiles qui simplifie la vie d'une débutante qui veut se donner des airs de fille qui sait ce qu'elle fait.

Astuce: Il faut avoir une idée de ce qu'on veut faire avant de commencer. Dans mon cas, l'improvisation n'est pas le meilleur moyen de créer un oeuvre délicieux pour les yeux.

Mon premier gâteau Winnie

Avril 2006

Depuis la naissance de ma fille, bien des choses ont changées dans ma vie. Mes priorités ont changées, ma façon de voir la vie aussi. La première année de vie de ma fille a été très difficile autant pour moi que pour mon conjoint. Quand le premier anniversaire de naissance de fillette était en vue, j'ai voulu m'offrir une fête mémorable. J'ai donc décidé de lui faire un très beau gâteau d'anniversaire. Je devrais plutôt dire que je me suis fait un gâteau d'anniversaire. Je n'avais jamais fait ni même décorer un gâteau d'anniversaire, mais j'étais très déterminée.

J'ai choisi le thème de Winnie the Pooh. Je ne voulais pas d'un gâteau rectangulaire ordinaire, mais un gâteau en trois dimensions. Je n'avais ni moule, ni recette, ni équipement. Voici comment j'ai réalisé mon premier gâteau. Prendre note que j'ai fait beaucoup de recherche sur l'internet pour en arriver à ceci.

L'assiette et en fait une tôle pour la cuisson de pizza que j'ai renversé et recouvert de papier d'allu. J'ai posé cette assiette de présentation improvisée sur le pied de ma cloche à gâteau.

J'ai cuit un gâteau blanc en boite dans mon moule en pyrex 9x13 que j'ai recouvert de mieux que j'ai pu avec du glaçage butter creme en trois ton de vert. J'avais acheté pour l'occasion quelques douilles pour glaçage de gâteau à la quincaillerie. Le dessus est glacé selon le basket weave. La bordure du bas est conventionnelle.

J'ai ensuite fait un gâteau aux cerisettes en boite que j'ai cuit dans un grand moule à charnières que j'avais déjà. J'ai coupé le gâteau en deux et j'ai fait du gazon en glaçage avec une douille à biscuits que ma mère avait dans ses vieilles affaires. Ce n'est pas recommandé puisqu'il y a plus de glaçage que de gâteau... J'ai congelé l'autre moitié du gâteau pour en faite une bagatelle plus tard.

J'avais acheté à fort prix des figurines conçues pour les gâteaux et des fleurs en royal icing déjà toutes faites. J'ai ajouté quelques fantaisies un peu croches dues à une main débutante, mais j'étais satisfaite. Faire ces étapes m'a prit toute la journée de la veille de l'anniversaire de ma fille. Et comme je recevais une dizaine de personnes pour le dîner du lendemain, je devais me dépêcher à faire les préparatifs du repas et la décoration.

L'arc-en-ciel, je l'ai fait en royal icing une semaine avant de faire le gâteau. Je n'avais pas de poudre de meringue. J'ai donc utilisé une recette avec des blancs d'oeufs. J'ai utilisé un dessin glissé sous un papier ciré et j'ai laisser aller mes mains tremblantes à l'idée de faire tout croche. Mais, le résultat n'était pas si pire à mon avis. Pour pouvoir insérer et maintenir l'arc-en-ciel en place sur le gâteau, j'ai collé des brochettes de bois avec un restant de royal icing que j'avais mis de côté à cet effet. Les brochettes étaient bien solides sur l'arc-en-ciel, mais le gâteau n'était pas suffisamment épais pour bien tenir la lourdeur de la chose. C'était sur le fragile. Par chance, je n'avais pas à déplacer le gâteau. J'ai travaillé fort et j'étais contente de m'être offert ce gâteau.

Les commentaires que j'ai reçus étaient que mon gâteau était bon mais trop sucré parce qu'il y avait trop de glaçage... Pâtissière mal sucrée...

Quelques mois après cet heureux événement, mon conjoint m'offrait en cadeau un ensemble complet de douilles et des sac à pâtisserie. C'était donc le début d'une aventure en création de gâteau.

Astuce: avec les gâteau en boite du commerce, il est facile de faire un gâteau consistant et moelleux. Il faut mettre tous les oeufs recommandé sur l'emballage, mettre du lait au lieu de l'eau et ne pas oublier l'huile. Ensuite, il suffit de battre au malaxeur une dizaine de minutes. Vous pouvez mettre la pâte à gâteau au frigo quelques heures et de battre au malaxeur un autre 5 minutes avant de cuire, mais honnêtement, je n'ai pas vue de différence dans la texture du gâteau avec cet astuce.